Белый кунжут - это кунжут очищенный от шелухи.

Пожалуй, ни одно блюдо на Востоке не обходится без кунжута. Его добавляют к мясу, в выпечку, плов и сладости. Это не только новая вкусовая нота, но и дополнительная польза:

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Укрепляют костную ткань;

Предотвращают появление камней в почках и желчном пузыре;

Улучшают состав крови, увеличивают силу и мышечную массу.

ЛИГНАНЫ

Защищают от свободных радикалов;

Замедляют старение;

Нормализуют уровень холестерина, повышают противоопухолевую защиту.

БЕЛКИ

Богаты аргинином (у детей регулирует рост, у взрослых - объём и силу мышц);

Насыщены триптофаном (улучшает сон);

Богаты метионином (восстанавливает и защищает клетки печени от накопления жира).

Шелуха семян кунжута содержит кальций и другие минералы. При удалении шелухи около 90% кальция и других минералов теряется. Поэтому лучше использовать неочищенные семена. Обе разновидности кунжута богаты антиоксидантами, витаминами (B1, селеном), клетчаткой и минералами (медью, магнием, кальцием, фосфором, марганцем, железом, цинком и молибденом), и часто употребляются людьми с аллергией на молоко в качестве альтернативного источника кальция. Хотя черные семена содержат больше важных питательных веществ и обладают лекарственными свойствами, белые семена также достаточно питательны. А так как различия во вкусе белых и черных семян кунжута едва уловимы, можно использовать их вместе для увеличения питательной ценности пищи.